●クッキング＆スイーツ

１年次から調理・製菓の専門実習を継続して行います。調理実習では日本料理、西洋料理、中華料理、寿司、郷土料理、総合調理などに、また、製菓実習では洋菓子、和菓子、製パンからカフェや茶道などの実習にも取り組みます。

●フードサイエンス

フードテックと言われる新しい技術が、私たちの食を大きく変えています。電子制御されたスチームコンベクションや進化した冷凍技術が普及し、調理の手順も変化しています。おいしさや栄養を科学的な視点からとらえ直し、これからの食の担い手としての幅広い視野や柔軟に考える基盤を育てます。

●フードマネジメント

食に関わる仕事は、国境を越えて生産から流通・加工・販売へと様々な分野とへとつながっています。自分の店を持つにも、資金の確保から宣伝・広告などの様々なマネジメント・経営する力が必要になります。その基本を、実践を通して幅広く学びます。

●フードカルチャー

和食は、日本人の伝統文化としてユネスコ世界無形文化遺産に認定されています。和食をはじめ、フレンチやイタリアン、中華を学ぶことは、その国の文化を学ぶことにつながります。それぞれの食の深さを理解したうえで、日本ならではの食材を生かした独自の味をクリエイトする素養を培います。

●コース行事・参加イベント

インターンシップ、マナー教室、調理・製菓コンクール、謝恩会、子ども食堂、地域食堂、調理製菓コンクール・コンテスト、地域行事等